库存，是指处于储存状态的物品或商品。对企业而言，库存具有双重性。一方面，库存是企业生产和生活的前提条件，没有库存，企业的生产和生活就不能正常进行；另一方面，库存也是一种负担，它需要占用企业大量的资金，耗费很高的成本，企业库存的目的，是为了保障供应。而在不确定条件下的库存决策，是大部分企业需要研究的一项重要内容，也是企业保障高质量商品或服务的重要保证。

星巴克公司在最近几年中正在快速发展，其中一个重要的原因就是星巴克在运营中的库存决策有一个很好的把握，星巴克的咖啡、糖浆等主要原料供应来自进口，星巴克的食品、果汁饮料、牛奶等一些原料还是离不开本地的供应，以确保其新鲜程度，所以星巴克的库存管理被其视为最为关键的环节之一。而且随着门店数量的增加，需求的多变性增加了星巴克预测的难度，如何在及时、准确又可控的前提下，保持充足的供应又不产生浪费，对星巴克的库存决策是一个挑战。

本文先通过对星巴克新光店进行需求分析、成本分析及不确定因素分析等，根据对星巴克新光店的库存数据进行分析，研究星巴克的库存管理模式，最后对星巴克的库存管理模式的优缺点作出分析及评价。通过本文的研究，希望能够分析研究出星巴克现有的库存决策模式的利弊，对星巴克新光店在不确定条件下的库存决策提出适当建议。

1.2咖啡连锁店行业背景

19世纪80年代法国人将他们钟爱的咖啡带到了中国，至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一个新的去处，咖啡已经实实在在地成为了国人生活中的一部分。

近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。

尽管中国有着几千年的饮茶传统，来自美国、英国和韩国的咖啡连锁店还是在国内迅速扩张，销售额的增速几乎超过了其他任何一种国内零售细分板块。来自欧睿信息咨询公司（Euromonitor）的数据显示，咖啡连锁店的销售额在 2008年不足 100亿人民币（约合美元 16亿），截至 2013年已经番了一倍以上，预期到 2017年会达到 2013年的两倍，突破 400亿。

国外的咖啡巨头分别落户中国市场，本土企业实力也在不断壮大。本土品牌一般都确定二三线城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞争品牌。目前，中国咖啡连锁企业逐渐开始向资本化运作转移，中国在未来几年内可能成为世界最大的咖啡消费市场，这无疑为投资者抛出了巨大诱惑，国内外的许多业内人士都开始着手进军中国这个潜力巨大的市场，力争在未来取得一席之地。

1.3星巴克简介

星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥有者。旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。1987年，现任董事长霍华德·舒尔茨先生收购星巴克，从此带领公司跨越了数座里程碑。1992年6月，星巴克作为第一家专业咖啡公司成功上市，迅速推动了公司业务增长和品牌发展。当前公司已在北美，拉丁美洲，欧洲，中东和太平洋沿岸37个国家拥有超过12,000多家咖啡店，拥有员工超过117，000人。长期以来，公司一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验”，让全球各地的星巴克店成为人们除了工作场所和生活居所之外温馨舒适的“第三生活空间”。与此同时，公司不断地通过各种体现企业社会责任的活动回馈社会，改善环境，回报合作伙伴和咖啡产区农民。鉴于星巴克独特的企业文化和理念，公司连续多年被美国《财富》杂志评为“最受尊敬的企业”。

星巴克看好中国市场的巨大潜力，立志于在中国长期发展。2005年底，星巴克在上海成立中华区总部，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营运等事务。

星巴克咖啡在美国和加拿大的学生和城市白领中非常流行。除咖啡之外，星巴克也提供诸如茶（不管热的还是冰的），馅饼，蛋糕等。有些星巴克店甚至位于超级市场，书店这样的本地商店里（星巴克公司并没有经营这些超级市场或者书店）。到2006年2月为止，星巴克在全球范围内已经有超过9000家连锁店，分布在在北美洲、拉丁美洲、欧洲、中东和环太平洋地区。

1.4本章小结

本章主要介绍了本文的选题背景，咖啡连锁店的行业背景以及星巴克的发展现状，分析了本文星巴克在不确定条件下的库存决策的宏观背景，为下一章星巴克的需求管理分析奠定了基础。

2星巴克需求管理分析

2.1星巴克需求管理现状

面对如今激烈的市场竞争，星巴克并没有像其他快速消费品行业的某些品牌一样注重于广告的投入，而是更加注重顾客与服务员之间的互动，即所谓的“口碑营销”。星巴克定位于中高端市场，通过为人们提供一种新的休闲模式和生活选择，创造一种特有的情景体验来满足顾客的独特的需求，用属于星巴克的“体验营销”去获得更多层次的消费者。

2.1.1顾客需求方面

星巴克的经营主要是通过情境尽力去营造一种温馨的家的和谐氛围，无论是其起居室风格的装饰，还是仔细挑选的装饰物和灯具都给顾客舒适的情景感受。它给自己的定位是：第三空间，即在你的办公室和家庭之外，我给你提供一个享受生活、舒适社交的聚会场所。在消费者的中心由产品专向服务，在服务转向体验的时代星巴克成功地创造第三空间理念，它聚合了人们追求生活享受、休闲和交际等多种需求，通过咖啡这种载体加上舒适的模拟情景满足顾客对需求的渴望。

2.1.2产品方面

星巴克通过创立第三空间式的顾客体验，创造顾客的需求，这是星巴克成功地第一步。但是没有实实在在的经营使其落地的话，星巴克不会创造出一个神话，充其量也只会忽悠一阵，很快便会灰飞烟灭。

星巴克提供的产品种类非常丰富，他们以一周为期，每周更换不同种类的咖啡豆，让消费者以简单的方式喝到不同种咖啡豆调和的咖啡。星巴克还有一系列的热饮；包含咖啡类（如拿铁）和非咖啡类（如热巧克力）。咖啡冷饮系列加上一些奶油和大量糖浆的制品（如星冰乐）。还有浓式咖啡饮品、茶以及与咖啡有关的什物和用品。

在原材料采购方面，因为全世界优质的咖啡豆主要生长在赤道附近不发达的地区，所以星巴克成立专门的采购部门，组织采购专家常年在南北回归线之间的阿拉伯地区、环太平洋地区、拉美地区一带进行咖啡豆的采购。随着星巴克的全球扩张战略的实施，资源本土化采购策略也随之发展，从而能够更加符合各个地方不同人群的消费习惯与文化理念。星巴克公司对产品的质量有非常高的要求，无论是在原料都的选择，运输、烘焙、配制、配料的添加都必需符合严格的标准。

2.1.3服务方面

2.1.3.1服务创新

在服务创新方面星巴克不断推陈出新，推出“赏乐咖啡屋”服务活动中的“DIY音乐吧”被《今日美国报》称为咖啡文化的革命性变化；同时星巴克创建了星享俱乐部，推出星巴克VIA免煮咖啡等新品，试图在速溶咖啡饮品市场占领一席之地。

随着互联网的发展，星巴克公司紧跟科技潮流，运用互联网技术进行服务创新，给顾客带来更多的购买便利。

1、建立网上社区，使线上为线下服务。

星巴克通过网上社区鼓励消费者提出建议，并在线下门店做出相应调整，这使星巴克重新回到了快速发展的轨道，也建立了其在年轻消费者心目中的品牌形象。

2、门店普及免费网络，吸引线下消费者。

星巴克把自己定位为客户除工作场所和家庭外的第三空间，为客户尽可能提供便利以增强客户黏性。顾客在星巴克门店内可以通过免费的Wifi网络，免费阅读华尔街日报、纽约时报、今日美国、经济学人等付费内容。星巴克提供免费线上服务为线下门店吸引并留住了大量顾客。

3.移动互联网时代O2O服务模式的创新

在移动互联网时代来临之际，星巴克也已经做好相关准备并取得了不少成功经验。星巴克为客户提供短信查询附件门店的服务；使用户能更快捷地查询到附近店铺及菜单饮品信息。2011年1月，星巴克就发布了移动支付的客户端，解决顾客支付的难题，提高星巴克的服务质量。　

2.1.3.2服务体验

在服务体验方面星巴克主要包括感官体验和情感体验。感官体验是指消费者通过视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉等方式在感官上建立体验，从而在心理上得到满足。星巴克在全球扩张经营过程中非常注重本土化经营，它的建筑风格不是一律不变的，而是根据不同区域的本土文化建造不同风格的店铺。本土化经营将星巴克的咖啡文化价值理念与本土文化有机地结合起来，让顾客在消费过程中得到感官的满足，促进消费。

情感体验是以满足消费者正面情绪和感受为主，真正从消费者的感受出发，使消费者在消费时获得心理满足感。所有星巴克咖啡店的雇员都是经过严格而系统的训练，对于咖啡的知识及制作咖啡饮料的方法都有一致的标准。顾客不但可以喝到纯正的咖啡，还可以与星巴克的雇员们进行咖啡知识的分享促进了顾客与员工之间的活动。

2.2影响需求的不确定因素分析

2.2.1气候因素

咖啡树对生长的条件要求较为苛刻，特别是培育出优质咖啡树的条件更为挑剔。根据资料可知咖啡树最理想的种植条件为：海拔高度为500米～2000米，温度介于15℃～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500毫米～2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有含火山灰质的肥沃土壤。其中气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带。星巴克的咖啡豆原材料主要来自南北回归线之间的阿拉伯地区、环太平洋地区、拉美地区一带的，气候的变化会对咖啡树的生长、产量、质量等产生影响从而对市场咖啡的供求关系产生影响，给星巴克需求管理带来困难。

2.2.2节假日因素

星巴克自己定义的第三空间即在办公室和之外给人们提供一个集休闲、社交于一体的舒适环境。随着节假日的到来，许多中高端白领阶层人士都会放下手中繁琐的工作，出去外面寻找一个舒适的环境来舒缓紧张的工作压力或者与朋友相聚。这时，星巴克舒适的环境和情景体验服务正是许多人们的选择，这种需求的不确定性对星巴克咖啡的人力资源管理、库存管理、供应链的应变能力及销售预测的准确性提出了更大的要求。

2.2.3消费观念

在中国，随着经济的快速发展，人们对生活品质的要求也越来越高，咖啡消费已成为时尚主流，随之而来的“咖啡文化”更是逐步渗入人们的生活之中。无论在家、办公室，还是各种社交场合，人们都品尝着咖啡；遍布城市的咖啡厅也成为人们商务、休闲的好去处。星巴克的的主要消费群体是中高层阶级人士，这一个消费群体知识文化层度较高，拥有一定的经济实力，他们追寻一种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式，更加关注未来社会的发展动态。在饮食消费方面会逐渐更加看重食品的安全性及绿色消费等。星巴克作为全球快速餐饮业的巨头无可避免面临食品安全和绿色消费的问题，正确掌握消费者的消费观念才能满足消费者的真正所需所求。

2.2.4促销活动

促销活动是影响消费者需求的一种重要因素。通过一系列的媒介推广促销活动进一步扩到星巴克的品牌知名度，让更多人的体验产品，从而促进星巴克咖啡的销售。如星巴克新光店的“广发银行周五买一送一”促销活动，每到周五，新光店的咖啡销售量明显增加。

星巴克咖啡具有独特的口感，第三空间的情景模拟体验加上促销活动的价格优惠政策的吸引更是对消费者的购买行为有着深刻的影响。

2.3库存分析

2.3.1星巴克的供应链管理模式

星巴克的供应链管理模式是按库存生产的模式，又称为现货生产。通过成品库存随时满足用户需求，产品在接到订单之前就已经生产出来，客户订单上的商品可以随时从货架上取到。

星巴克实施按库存生产模式可以获得实现星巴克与顾客的需求有机衔接，提高快反应能力、缩短顾客的等待时间，提高服务质量，但是，客户服务水平与物流成本之间存在效率背反效益。按库存生产要求企业有很强的需求预测能力，如果没有很好地把握市场变化，则容易造成库存积压。星巴克的供应链管理部门采用定期观察的方法来对公司未来的需求进行预测，市场需求变化多端，并且许多不确定的因素会对星巴克未来的需求产生不定向的影响。定期观察法存在很大的弊端，采购不能的预测公司的未来需求，造成星巴克的库存管理紧张。

2.3.2星巴克的销售系统

星巴克现在采用现有的单点销售系统，咖啡师接到一个订单时，需要将订单翻译成机器语言：先确定订单是大杯、小杯还是中杯，然后要确定饮料类型，接下来要选择添加物。不管顾客是否有这些要求，这些步骤都要一步一步完成。最新的销售系统可以实现“谈话式订单”--如果顾客说的是“大杯拿铁，加一点香草”，咖啡师一次就能准确地执行订单。

星巴克为顾客提供品质一流的服务体验，高品质的客户服务能力，顾客从下订单到享受纯正的咖啡需要非常短的时间，这要求星巴克随时都保证充足的库存。但是咖啡作为一种快速餐饮消费品，并且星巴克定位于中高端市场，优质的咖啡豆原料及辅助材料的存储也需要很高的保存条件，这决定了星巴克很高的库存水平。

2.4成本分析

2.4.1员工培训成本

星巴克相信每一位走进星巴克店的人们都是它的消费者，顾客与服务员的眼神相遇时都会，顾客都会看到服务员的微笑。星巴克通过营业场所精心设计，提供第三空间体验，训练每一位员工对咖啡的制作都有一致的标准；每一位员工都是咖啡师可以在顾客消费过程中与顾客进行互动，增加顾客的粘性。在星巴克提供一流品质服务的背后也承担着巨大的员工培训成本。

2.4.2资金占有成本

星巴克的总公司的库存管理采用经济批量订货法，运用规模经济在一定程度上有效的降低的订货成本，而如果是在分店，如新光店此类的，采购与安全库存的确定都是直接运用经验判断法。可以看出，星巴克在需求预测过程中受到许多不确定因素的影响，导致它的需求预测准确性欠佳，另外，星巴克的货物都是存储在仓库货架上，客户下订单时员工直接从货架上拿货，及时满足客户的需求。为了满足不确定条件下客户的需求，星巴克原材料方面都设定了较高的安全库存，这给星巴克带来很大的资金占有成本，影响星巴克的资金快速流转。

2.4.3库存管理成本

星巴克的库存结构存在不合理性，导致了星巴克出现断货或货源充足的情况；另外星巴克的库存管理信息化程度不高，管理系统中心仓储管理模块并未真正投入使用，仓库出入库数据必须得由仓管员在实物操作完成后，根据原始单据逐个录入数据，手工的操作容易造成数据出现错误，这不但增加了库存成本，而且增加库存管理成本。

2.5本章小结

本章从星巴克的需求管理现状、影响需求的不确定因素、需求分析、成本分析等四个方面对星巴克的需求管理进行分析，其中库存分析为下一章星巴克库存管理模式的分析提供的了条件。

3星巴克库存及采购管理模式简介

3.1星巴克公司库存管理的作业流程分析

星巴克公司库存管理业务流程比较复杂，但是其关键步骤如下所示

1、星巴克公司的产品管理部门定期向销售部门了解销售预测信息，并根据销售预测调整联合库存的库存结构，将调整后的联合库存结构（安全库存数量、再订货点数量、经济订货批量）维护在现有的信息系统中进行信息的管理。

2、星巴克公司内供应链管理部门根据产品实际库存量，结合定义的库存结构和客户历史需求的波动性，若产品实际库存低于定义的再订货点水平，则令采购部门向供应商公司下达补货订单。

3、供应商接到星巴克公司采购部门下达的订单后，安排生产，并确保生产及时完成，并且补充到星巴克公司销售部门的仓库内。

4、当星巴克公司销售部门接收到客户订单并安排货物发运后，联合库存内被发运数量的产品所有权转移至销售部门，星巴克公司销售部门的信息管理系统自动产生结算订单，启动后续结算流程。

3.2星巴克公司库存单据流程分析

库存的单据流程主要有出入库单据流程，在此主要简述下入库时的单据流程，其具体步骤如下：

1、星巴克采购部下订单时认真审核库存数量，做到以销定进。

2、星巴克采购部审核时，根据公司实际情况，核定进货数，杜绝出现库存积压、滞销等情况

3、订单录入后，星巴克采购部立即通知供货商送货时间，并及时通知仓库。

4、当商品从厂家抵达仓库时，收货员确定商品外包装完好后，然后依据相关单据对进货商品的品名、等级、数量、规格、金额、单价、有效期等项目进行审核，核实正确后办理入库保管。若单据与商品实物不相符，则及时上报采购部处理。若进货商品未经核对入库，造成的货、单不相符，将由收货人承担因此造成的损失。

5、入库商品在搬运过程中，按照商品外包装上的标识搬运；在堆码时，按照仓库对方距离要求和先进先出的原则进行。

6、入库商品明细必须由收货员和仓库管理员核对签字认可，做到账、货相符。商品验收无误后，仓库管理员依据验收单及时记账，详细记录商品的名称、数量、规格、入库时间、单证号码、验收情况、存货单位等，做到账、货相符。若不按照该制度执行验收造成的经济损失由仓库管理员承担。

7、按收获流程进行单据流程时，每个环节不得超出一个工作日。

3.3星巴克新光店现有状况介绍：

1、星巴克“本周咖啡”系列产品中，每周取两种原产咖啡豆调制原产咖啡，如表4.1所示，而综合咖啡则没有限制，所有综合咖啡每天不限制供应；

2、每包咖啡豆为2.25Kg，每杯咖啡所需20g咖啡豆，因此每包咖啡豆可制作113杯咖啡；

3、星巴克一般每周从总店进行一次的采购，星期天下单，星期二到货。由于这段时间星巴克新光店在开展“周五广发银行买一送一”活动，如果在星期四晚上在员工发现“本周咖啡”所用的咖啡豆欠缺时，会立即下单从其他较近的店面补货（因为相近店面的“本周咖啡”系列选用咖啡豆一般不同），所以，在这种时候，星巴克新光店在此进行了第二次的采购，而第二次采购的不确定性很大（因为并不清楚其他店面是否有所需咖啡豆）为了降低成本和风险，我们将独立分析周五所需的安全库存。

4、目前，新光店并不知道它的缺货成本或估计它们很困难。由于独特的库存管理模式，一般产品在销售缺货时，星巴克的员工会向顾客推荐另一种产品，因此星巴克新光店认为他们一般不会产生缺货，但是，由于不能满足顾客的需求，会导致服务水平的下降，长久以往，会导致利润的下滑，因此，我们重点在分析在达到较高的顾客服务水平时，星巴克新光店的安全库存量为多少。

3.4采购管理定性采购预测法简介

定性采购预测法

（1）类推法。类推法是指应用楼梯推性原理，把预测目标同其他类似事物加以对比分析，推断预测目标未来发展变化趋势的一种预测方法。类推法可分为相关类推和对比类推两种。前者是从已知相关的各种市场因素之间的变化来推断预测目标的变化趋势；后者把预测目标同其他类似事加以对比分析来推断其未来的发展趋势。

（2）特尔菲法。特尔菲法又名专家意见法。它是由美国兰德公司在20世纪40年代末期提出来的。这种方法主要是利用有关方面专家的专业知识和对市场变化的洞察力，在对过去发生事件和历史信息资料进行综合分析的基础上得出预测结论。按照这种方法，须请有关专家以匿名方式对预测项目作出答复，然后把这些答案综合整理，再反馈给这些专家，将所得的意见再次反馈。如此多次反复，知道得出趋于一致的结论，以代表多数专家的意见。

（3）用户调查法。用户调查法是指调查者向采购企业进行直接调查，分析他们采购量的变化趋势，预测某种物资在未来一定时期的采购量。

（4）经验判断法。经验判断法是指依靠熟悉业务、有经验和综合分析能力的人来进行预测的方法。未来提高经验判断的准确性，往往不是依靠个人的经验判断，而是依靠一些人的集体经验对预测目标做出判断，这样可以克服个人认识的片面性。在采购预测中，常用的经验判断法有以下几种：1经理人员评判法。这种方法是指把一些经历人员集中起来，座谈市场研究前景。由于他们都主管一些业务，对市场情况和发展方向比较清楚，通过座谈，互相启发，互相补充，能做出比较切合实际的判断。2采购人员意见综合法。企业召集直接从事市场采购工作的有关人员，对市场进行预测。由于他们熟悉自己负责的区域及领域，尽管只看到一个局部，但他们所做的预测对于短期的预测好事比较准确的，当然用于中长期预测还是有一定的困难。3意见汇总法。这种方法是汇总企业采购所述各个部门的预测意见，然后加以分析判断，确定本企业预测结果的一种方法。

星巴克新光店所采用的采购预测方法，新光店目前采取经验判断法来进行采购预测。

星巴克4周内咖啡的采购及库存量如表3.1：

表3.1 星巴克4周内咖啡的采购及库存量表

当日咖啡系列数量（包）		第一周		第二周		第三周		第四周
当日咖啡系列数量（包）		库存	采购	库存	采购	库存	采购	库存	采购
凤舞祥云咖啡豆2250g	欢庆综合（综合咖啡）	1	5	0	7	1	6	1	5
早餐综合咖啡豆2250g	新几内亚小果（原产地咖啡）	0	5	0	0	0	0	0	6
哥伦比亚咖啡豆 2250g	哥伦比亚（原产地咖啡）	1	6	2	0	2	6	1	0
浓缩烘培咖啡豆2250g	优肯综合（综合咖啡）	1	4	0	6	2	3	0	5
肯亚咖啡豆2250g	肯尼亚（原产地咖啡）	1	0	1	4	1	0	1	0
危地马拉安提瓜咖啡豆2250g	危地马拉（原产地咖啡）	2	0	2	4	1	0	1	6
首选咖啡豆2250g	星巴克首选（综合咖啡）	2	4	1	5	1	6	2	4
意大利烘培咖啡豆2250g	黄金海岸（综合咖啡）	2	5	1	5	0	6	1	6
维罗娜咖啡豆2250g	维罗娜（综合咖啡）	1	6	1	5	0	6	0	6
苏门答腊咖啡豆2250g	苏门达腊（原产地咖啡）	2	0	2	0	2	2	1	0

3.5本章小结

本章主要介绍了星巴克总公司库存管理的作业流程、库存单据的流程、以及，为下一章星巴克现有库存和合理量的分析奠定了基础。

4星巴克现有库存合理量的分析

在前面两章，我们主要从星巴克各项库存基本成本和其库存基本原理进行分析，由于星巴克的数据过于繁多且复杂，我们只能对数据进行处理，选择具有代表性质的“本周咖啡”系列数据进行分析。根据其的销售量和采购量及库存量，分析得出星巴克的合理库存，与其现有的合理库存做比较：

4.1星巴克现有基本状况

通过对已有数据进行分析，我们得出了以下结论：

在星巴克新光店所提供的如上数据中，我们难以清楚知道星巴克的准确库存，但从店内提供的数据和资料得出：星巴克新光店在每周四晚上，由于在检查的时候发现咖啡豆的库存不足（具体的咖啡豆品种不得而知），仍旧还需要从相近的店面内去提货，这样做显著增加了采购成本和员工成本，因此，我们着重从其销售量来分析星巴克星光店店内的基本安全库存，以此来保证星巴克星光店的基本安全库存，减少店内的二次采购成本。以下为分析：

根据资料所分析，我们得出，星巴克“本周咖啡”系列的销量一般为如表4.1：

表4.1 星巴克“本周咖啡”系列周六至下周四日平均销量表

周六至下周四	A	B	C	D
欢庆综合（综合咖啡）	78	69	73	79
新几内亚小果（原产地咖啡）	49	0	0	76
哥伦比亚（原产地咖啡）	75	0	68	0
优肯综合（综合咖啡）	78	69	95	89
肯尼亚（原产地咖啡）	0	84	0	0
危地马拉（原产地咖啡）	0	49	0	63
星巴克首选（综合咖啡）	85	86	74	96
黄金海岸（综合咖啡）	86	69	57	68
维罗娜（综合咖啡）	79	63	65	84
苏门达腊（原产地咖啡）	0	0	67	0
总计	530	489	499	492

备注：

A:第一周日平均销量（选取原产咖啡为新几内亚小果和哥伦比亚）（单位：杯）

B:第二周日平均销量（选取原产咖啡为肯尼亚和危地马拉）（单位：杯）

C:第三周日平均销量（选取原产咖啡为哥伦比亚和苏门达腊）（单位：杯）

D:第四周日平均销量（选取咖啡为新几内亚和危地马拉）（单位：杯）

然而，特殊情况下：即星巴克的周五有“广发银行买一送一”的活动，当天的“本周咖啡”系列的销售量会出现快速增长，如表4.2：

表4.2 星巴克“本周咖啡”系列周五促销活动日销量表

周五	A	B	C	D
欢庆综合（综合咖啡）	63	75	89	87
新几内亚小果（原产地咖啡）	105	0	0	103
哥伦比亚（原产地咖啡）	117	0	102	0
优肯综合（综合咖啡）	86	98	96	104
肯尼亚（原产地咖啡）	0	103	0	0
危地马拉（原产地咖啡）	0	112	0	89
星巴克首选（综合咖啡）	98	107	104	107
黄金海岸（综合咖啡）	129	98	103	97
维罗娜（综合咖啡）	87	113	95	121
苏门达腊（原产地咖啡）	0	0	107	0
总计	685	706	696	619

在星巴克新光店中，其库存产品品种超过200多种，且产品结构体系复杂，并且每种产品的库存数量并不多，占地面积也比较小，难以对产品实行标准化管理。而在对星巴克的顾客群体进行分析后，我们得出，顾客来星巴克进行消费的动机是享受星巴克的环境，获得星巴克的服务，是一种体验消费，而不是产品消费。

因此我们重点分析，为了提高顾客满意度，使顾客服务质量提高，星巴克的咖啡安全库存为多少?

4.2对星巴克新光店的采购预测

在上文中，我们对星巴克新光店的安全库存做出了合理的预测，并发现了其在库存管理方面存在的问题，为了进一步的提出解决方案，我们再根据定期采购模型中“订货量=最高库存量-现有库存量-订货未到量+缺货量”进行对星光店第五周的采购进行预测，在与其实际采购量进行对比，得出星巴克的采购管理是否合理，最终提出对星巴克的库存管理解决方案。

根据上文可知：

在前四周中星巴克新光店每周可能有一次或两次采购，一次为向总部采购，星期天下单，星期二到货，另外一次是紧急采购，在星期四发现店内咖啡豆不足时，从相近的店面领货，星期五直接到货。但在第五周，星巴克新光店的 “广发银行买一送一” 促销活动正式截止。

在星巴克新光店，采购预测所采取的方法为经验判断法。

在第五周，店经理认为周五的销售量会大幅减少，采购次数为一次即可；而为了提高销售量，减少促销活动的取消所带来的影响，星巴克新光店在第五周将提供全部的原产咖啡供顾客选择，现可收集到的采购量数据如表4.3：

表4.3 咖啡采购数量

咖啡	采购量（包）
欢庆综合（综合咖啡）	5
新几内亚小果（原产地咖啡）	3
哥伦比亚（原产地咖啡）	4
优肯综合（综合咖啡）	5
肯尼亚（原产地咖啡）	3
危地马拉（原产地咖啡）	3
星巴克首选（综合咖啡）	6
黄金海岸（综合咖啡）	5
维罗娜（综合咖啡）	6
苏门达腊（原产地咖啡）	2

我们用定期采购模型分析预测星巴克新光店的第五周咖啡豆采购量：

1、定期采购的定义及其作业程序

定期采购是指按预先确定的订货间隔期进行采购补充库存的一种方式。企业根据过去的经验预先确定一个订货间隔期间。每经过一个订货间隔期间就进行订货，每次订货数量都可能不同。定期采购中，在特定的时间进行库存盘点，例如每周一次或每月一次。当供应商走访顾客并与其签订合同或某些顾客为了节约运输费而将他们的订单合在一起时，必须定期进行盘点和订购。另外一些公司采用定期采购是为了促进库存盘点了。

在定期采购时，不同时期的订货量不尽相同，订货量的大小主要取决于各个时期的使用率。它一般比定量采购要求更高的安全库存。定量采购是对库存连续盘点，一旦库存水平到达再订货点，立即进行订购。相反，标准的定期采购模型是仅在盘点期进行库存盘点。这就有可能在刚订货时由于大批量的需求而使库存降至零，这种情况只有在下一个盘点期才被发现，而新的订货需要一段时间才能到达。这样，有可能在整个盘点期和提前期会发生缺货。所以安全库存应当保证在盘点期和提前期内不发生缺货。定期采购的作业程序如图4.1.

图4.1 定期采购作业流程

2、定期采购的特点及订货量的确定

定期采购是从时间上控制采购周期，从而达到控制库存量的目的。只要订货周期控制得当，即可以不造成缺货，又可以控制最高库存量，从而达到成本控制的目的。

定期采购的优点是：由于订货间隔期间确定，因而多种货物可同时进行采购，这样不仅可以降低订单处理成本，还可以降低运输成本；这种方式不需要经常检查和盘点库存，可节省这方面的费用。其缺点是：由于不经常检查和盘点库存，对商品的库存动态不能及时掌握，遇到突发性的大量需要，容易造成缺货并带来损失。定期采购控制法适用于品种数量大、占用资金较少的商品。

实际上，采购周期也可以根据具体情况进行调整。例如：根据自然日历习惯，以月、季、年等确定周期；根据供应商的生产周期或供应链周期进行调整等。

定期采购方式中订货量的确定方法如下：

订货量=最高库存量-现有库存量-订货未到量+缺货量

在定期采购系统中，在盘点期（T）进行再订购，同时安全库存必须。

订货量=盘点期和提前期内的平均水平需求+安全库存-现有库存（已订购的也加上）

即

式中 q——订货量；

T——两次盘点的间隔期；

L——提前期（订购点与收货点之间的时段）；

——预测的日平均量；

Z——既定服务水平确定的安全系数；

——盘点期与提前期间需求的标准差；

I——现有库存（包括已订购尚未到达的）。

根据以上可知：

（1）由于第五周星巴克新光店没有产生紧急订货，仅仅是订一次货的时候及T=7，L=2，所以T+L=9天；

根据“表4.9 常用的服务水平对应值表”，我们选择当达到95%的服务水平时，z=1.65；

由于促销活动的取消，根据表4.2，得出预测日平均量如表4.4：

表4.4咖啡日平均预测销售量

咖啡
欢庆综合（综合咖啡）	75
新几内亚小果（原产地咖啡）	31
哥伦比亚（原产地咖啡）	36
优肯综合（综合咖啡）	83
肯尼亚（原产地咖啡）	21
危地马拉（原产地咖啡）	28
星巴克首选（综合咖啡）	85
黄金海岸（综合咖啡）	70
维罗娜（综合咖啡）	73
苏门达腊（原产地咖啡）	17

由于促销活动的取消，根据表4.2，得出盘点期与提前期间需求的标准差如表4.5：

表4.5 盘点期与提前期间需求的标准差

咖啡
欢庆综合（综合咖啡）	4.0233692
新几内亚小果（原产地咖啡）	32.675488
哥伦比亚（原产地咖啡）	35.835562
优肯综合（综合咖啡）	10.009371
肯尼亚（原产地咖啡）	36.373067
危地马拉（原产地咖啡）	28.434134
星巴克首选（综合咖啡）	7.7902182
黄金海岸（综合咖啡）	10.368221
维罗娜（综合咖啡）	8.9547473
苏门达腊（原产地咖啡）	29.011851

其他各项如下表所示，得出所需的各种咖啡需求量Q（注：Q=q+I）：

第五周预测需求量（杯）如表4.6：

表4.6 第五周预测需求量 （杯）

咖啡		T+L（天）		Z	(杯)
欢庆综合（综合咖啡）	75	9	4.0233692	1.65	679
新几内亚小果（原产地咖啡）	31	9	32.675488	1.65	335
哥伦比亚（原产地咖啡）	36	9	35.835562	1.65	381
优肯综合（综合咖啡）	83	9	10.009371	1.65	761
肯尼亚（原产地咖啡）	21	9	36.373067	1.65	249
危地马拉（原产地咖啡）	28	9	28.434134	1.65	299
星巴克首选（综合咖啡）	85	9	7.7902182	1.65	780
黄金海岸（综合咖啡）	70	9	10.368221	1.65	647
维罗娜（综合咖啡）	73	9	8.9547473	1.65	670
苏门达腊（原产地咖啡）	17	9	29.011851	1.65	199

根据上述可知，星巴克一包咖啡豆2250 g可以提供113杯的咖啡，再对比现有库存I，可得出采购量q（包）如表4.7：

表4.7 咖啡采购量

咖啡	Q(包)	I（包）	q（包）
欢庆综合（综合咖啡）	7	1	6
新几内亚小果（原产地咖啡）	3	1	2
哥伦比亚（原产地咖啡）	4	0	4
优肯综合（综合咖啡）	7	2	5
肯尼亚（原产地咖啡）	3	1	2
危地马拉（原产地咖啡）	3	1	2
星巴克首选（综合咖啡）	7	1	6
黄金海岸（综合咖啡）	6	1	5
维罗娜（综合咖啡）	6	1	5
苏门达腊（原产地咖啡）	2	1	2

对比星巴克星光店的实际采购量与合理预测采购量如表4.8：

表4.8 星巴克星光店的实际采购量与合理预测采购量对比

咖啡	实际采购量（包）	预测采购量（包）
欢庆综合（综合咖啡）	5	6
新几内亚小果（原产地咖啡）	3	2
哥伦比亚（原产地咖啡）	4	4
优肯综合（综合咖啡）	5	5
肯尼亚（原产地咖啡）	3	2
危地马拉（原产地咖啡）	3	2
星巴克首选（综合咖啡）	6	6
黄金海岸（综合咖啡）	5	5
维罗娜（综合咖啡）	6	5
苏门达腊（原产地咖啡）	2	2

从表4.8可以看出，星巴克新光店的实际采购量与预测采购量存在着不相符的情况，我们总结出以下原因：

新光店目前采取的采购预测方法为经验判断法，经验判断法的优点是比较简单迅速，费用较省；缺点是容易受当时的乐观或悲观气氛影响，使预测结果出现过高或过低的偏向，因此容易导致失物。在新光店第五周的采购中，由于决策带来的误差，导致了新光店在本周的实际销售中出现了缺货而减少了销售量，带来了一定的损失。因此，可以得出，做出准确的需求预测和采购预测，对于库存的管理十分重要。

4.3星巴克缺货成本分析

当一个企业无法直接计算它的缺货成本时，通常采用另一种替代的方法，即设定一定的服务水平，由此来确定安全库存量或重新订货点。比如，在库存物品满足95%的需求下按最小化库存费用来确定安全库存。服务水平表示用存货满足顾客需求的能力。衡量服务水平的方式有许多，不同衡量方式下得出的订货点或安全库存量将是不同的。衡量服务水平方式的选择是一项经营策略的决策。安全库存是为了满足补货周期内出现的不确定需求，通过设置一定水平的库存来预防缺货。然而，安全库存的存在虽然能够缓解缺货的现象，但企业要支付库存成本，另一方面，当发生缺货时，顾客需求因得不到满足而转向竞争者购买或者寻找其他替代品等，企业就存在着缺货损失。于是，企业就必须进行权衡，在库存积压所带来的成本和库存缺货所损失的销售量之间进行权衡，在此基础上设定合适的安全库存水平。

通过日常的实践活动可知，当服务水平较低时，增加安全库存，服务水平提高效果显著，此时的安全库存增加量相对较少，而当服务水平增加到一定程度（如90%），在提高服务水平就需要大幅度增加安全库存量来实现。即安全库存的边际增加量随着产品供给水平的增大而增加。

这里，我们假设咖啡的需求随机，提前期为常数，求安全库存。

提前期 (Lead Time,LT)，也称为交货期，指顾客从下达订单到接收到产品之间的时间间隔。

由于市场上各个产品所面向的顾客群的不同，顾客喜好的不同，使得顾客得到的满足的不同，行业性质不同，竞争状况各异等因素，不同的产品拥有不同的需求水平，且分布的形式也不尽相同，但都呈现出波动的趋势。

假使单位时间内的产品市场需求服从均值为d，标准差为的正态分布，订货至交货的提前期为L，各个时期的市场需求是相互独立的，即cov(I,j)=0。当D表示提前期内需求均值，标准差为时，则根据正态分布的性质，有：

D=Ld， =

通过服务水平，可以计算出订货至交货周期内需求低于在订货水平的概率，利用正态分布的特点计算出：

SS=z =z = z

（SS------安全库存；z------特定的服务水平所对因的平均值的标准差的均值。常用的服务水平对应的Z值，如表4.9）

表4.9 常用的服务水平对应值表

安全系数Z	存货周期内的服务水平（%）	安全系数Z	存货周期内的服务水平（%）
100.0	3.09	96.00	1.75
99.99	3.08	95.00	1.65
99.87	3.00	90.00	1.80
99.20	2.40	85.00	1.04
99.00	2.33	84.00	1.00
98.00	2.05	80.00	0.84
97.70	2.00	75.00	0.68
97.00	1.88

因此，我们认为，当服务水平达到95%时，即z=1.65，L=2，由上表可得出安全库存如表4.10，表4.11：

表4.10 周六到周四安全库存表

周六至周四	A	B	C	D	提前期（天）（L)	标准差σ	安全库存SS
欢庆综合（综合咖啡）	78	69	73	79	2	4.0233692	9
新几内亚小果（原产地咖啡）	49	0	0	76	2	32.675488	77
哥伦比亚（原产地咖啡）	75	0	68	0	2	35.835562	84
优肯综合（综合咖啡）	78	69	95	89	2	10.009371	23
肯尼亚（原产地咖啡）	0	84	0	0	2	36.373067	85
危地马拉（原产地咖啡）	0	49	0	63	2	28.434134	67
星巴克首选（综合咖啡）	85	86	74	96	2	7.7902182	18
黄金海岸（综合咖啡）	86	69	57	68	2	10.368221	24
维罗娜（综合咖啡）	79	63	65	84	2	8.9547473	21
苏门达腊（原产地咖啡）	0	0	67	0	2	29.011851	68

表4.11 周五安全库存表

周五	A	B	C	D	提前期（天）（L)	标准差σ	安全库存SS
欢庆综合（综合咖啡）	63	75	89	87	1	12.041595	20
新几内亚小果（原产地咖啡）	105	0	0	103	1	60.049979	99
哥伦比亚（原产地咖啡）	117	0	102	0	1	63.515746	105
优肯综合（综合咖啡）	86	98	96	104	1	7.4833148	12
肯尼亚（原产地咖啡）	0	103	0	0	1	51.5	85
危地马拉（原产地咖啡）	0	112	0	89	1	58.778539	97
星巴克首选（综合咖啡）	98	107	104	107	1	4.2426407	7
黄金海岸（综合咖啡）	129	98	103	97	1	15.063753	25
维罗娜（综合咖啡）	87	113	95	121	1	15.705625	26
苏门达腊（原产地咖啡）	0	0	107	0	1	53.5	88

由表4.10以及表4.11可以得出，星巴克新光店的一周咖啡数量（杯）的安全库存SS应如表4.12：

表4.12 安全库存ss

咖啡品种	周六至下周四日安全库存（杯）	周五安全库存（杯）
欢庆综合（综合咖啡）	9	20
新几内亚小果（原产地咖啡）	77	99
哥伦比亚（原产地咖啡）	84	105
优肯综合（综合咖啡）	23	12
肯尼亚（原产地咖啡）	85	85
危地马拉（原产地咖啡）	67	97
星巴克首选（综合咖啡）	18	7
黄金海岸（综合咖啡）	24	25
维罗娜（综合咖啡）	21	26
苏门达腊（原产地咖啡）	68	88

由表4.12可知，星巴克新光店以上10种咖啡的最低安全库存需求量（杯）应如表4.13所示：

表4.13 咖啡每周最低安全库存需求量（杯）

欢庆综合（综合咖啡）	74
新几内亚小果（原产地咖啡）	561
哥伦比亚（原产地咖啡）	609
优肯综合（综合咖啡）	150
肯尼亚（原产地咖啡）	595
危地马拉（原产地咖啡）	499
星巴克首选（综合咖啡）	115
黄金海岸（综合咖啡）	169
维罗娜（综合咖啡）	152
苏门达腊（原产地咖啡）	496

星巴克现有实际安全库存与计算得出合理预测安全库存对比如表4.14：

表4.14 星巴克现有实际安全库存与计算得出合理预测安全库存

名称	新光店实际安全库存SS（包）	合理预测安全库存SS（包）
欢庆综合（综合咖啡）	2	1
新几内亚小果（原产地咖啡）	6	5
哥伦比亚（原产地咖啡）	4	6
优肯综合（综合咖啡）	3	2
肯尼亚（原产地咖啡）	3	6
危地马拉（原产地咖啡）	2	5
星巴克首选（综合咖啡）	1	2
黄金海岸（综合咖啡）	3	2
维罗娜（综合咖啡）	5	2
苏门达腊（原产地咖啡）	2	5

由表4.14可知：星巴克新光店的安全库存存在不合理，应该改进。

我们分析出星巴克库存不合理因素，将在下小结呈现。

4.4星巴克公司库存管理存在的问题

（1）库存结构的设置不合理

目前，星巴克总公司库存管理采用经济批量订货方法，在这种库存管理方法下，可基本实现订货成本或储存成本之和最小化。但是星巴克星光店中库存管理时而还会出现供货量不足或者储存量过多的现象，如某些咖啡安全库存过多而过少的情况，增加了订货成本或储存成本，使企业的效益受到严重影响。造成这种现象的原因主要是引文产品管理部门定期对各个销售部门实行定期观察来调整库存结构，由于每个销售点的销售量都是随机变化，所以很容易造成观察结果不精确，导致库存结构模型与实际脱离，经常会产生某些产品积压而一些产品又断货的现象，既增加了公司的储存成本，又增加了公司的订货成本。

（2）对需求预测不够准确

星巴克公司的销售点有上千家，产品品种有200多种。每个销售点的销售量和每类产品的销售量是随机变化的。供应链管理部门采用定期观察的方法往往存在着较大的弊端，不能够真实的反应实际需求，特别是经常性波动的某些产品的需求量。在新光店内店经理所决策的采购往往是单凭类推法来完成，导致需求预测不准，带来的采购量也不准确，由此而容易导致库存模型的构建不合理，极易产生销售门店存储量过生和缺货、断货的现象，从而造成门店有限的存储空间被挤占，某些产品断档失销，给门店销售带来不利影响。

（3）信息传递不畅

星巴克公司有时会出现的信息不畅是造成库存风险的一个重要原因。由于公司总部的一系列产品推广或者是促销活动，加上零售门店没有主动权，就会造成零售门店在某个时间段会非主动的增大库存。正如在这两个月内星巴克新光店的“广发银行买一送一”促销活动，在前期主管人员盲目下单增大库存，但一段时间导致了库存的积压后，库存的销售信息又不能及时的反馈到公司总部，会导致公司总部盲目再进货，结果就会形成总部库存。这样将造成更大程度的库存水平升高，库存成本无法得到有效降低。

（4）库存精度过低

星巴克公司库存产品超过200多种，且产品结构体系复杂，难以对产品实行标准化管理。另外，星巴克公司管理系统中仓储管理模块并未真正投入使用，仓库出入库数据必须得由仓管员在实物操作完成后，根据原始单据逐个录入数据，不仅时间之后，而且还经常出现差错。同时，星巴克公司库存系统也无法实现有效的库位管理，无法在线分析仓库的存货情况，也不能及时了解事物在仓库中的分布状态，工人在出入库作业时，不得不根据主管判断来决定无聊摆放的位置，很容易发生入库或者领料错误的现象。

上述这些问题产生的主要原因在于公司的库存管理系统功能不完善，对于库存管理的需要的事物数量增加了难度，造成库存信息不准，精度过低，严重影响了库存管理的效果，难以使公司库存控制有效性的提高。

4.5星巴克库存管理的改进建议

根据以上内容，我们得出改进与建议：

（1）通过连续动态分析优化库存结构

星巴克公司在开展管理过程中，要解决库存结构不合理的问题，需要产品管理部门改变先有的对各个销售部门施行定期观察来调整库存结构的方法，取而代之采取连续动态观察各个销售部门的销售统计数据的方法，并对这些连续动态变化的数据进行分析，找出其中隐藏的规律性，再根据分析的结果进行库存结构的调整。同时，还要缩短库存结构调整的周期，特别是对于波动较为皮频繁的产品，还以为采取更加严密的动态跟踪分析，从而获得精准的需求信息，指导公司总部做好库存结构优化。要实现动态库存结构的优化，而不是静态库存结构的调整，就必须把库存结构模型与实际需求紧密合起来，实现动态数据跟踪，才能有效避免货量不足或存储量过多的现象的出现，降低订货成本或存储成本，使企业的效益得到保障。

（2）提高需求预测的精度

星巴克公司要提高需求预测的精度，供应链管理部门要改变原有的定期观察方法，采取对每个销售点进行预测的方法，才能避免出现预测量与实际需求量脱节的现象发生。供应链管理部门可以通过将每个销售点的POS数据动态导入数据分析系统，对每个销售点的每一种产品的销售量进行深入分析，从而能够真实的掌握每种产品，每个销售点的实际需求，特别是经常性波动的某些产品的需求量。由此就可以制定更加合理的库存模型，避免产生销售门店存储量过剩或缺货，断货的现象，从而使得销售门店的产品销售更加适合实际需求，同时公司的库存控制目标才得以实现。

（3）完善信息系统的功能

目前。星巴克使用的是偏重于生产管理的BME企业管理系统，库存控制模块拥有初步的功能，但尚不够强大。星巴克公司应该引进的企业管理系统，实现公司内部数据高效共享，而且能通过各种接口实现与外部供应商及重要客户间的部分信息共享。一方面可以对仓库进行库位管理，改变原有的手工挑拣方式，加强仓库及物流管理，提高库存精度，减少差错；另一方面，强大的信息系统可以将整个运营系统（包括库存系统）和公司财务连接在一起，及时将库存问题反映出来，以便及时得以纠正，进一步的完善和提高公司信息化程度和库存管理效率；再者，该系统将为日后实施其它先进的库存管理手段（如VMI）创造条件，提供足够的信息技术支持。

此外，公司还要实现供应链信息共享，使得客户订单，库存报告，销售数据等信息，能够在各个环节快速流转，使供应链各级企业可以及时了解客户需求变化信息，并尽早对客户的需求变化进行快速反应，避免由于需求信息逐层传递造成的信息延迟和由于信息偏差的累计效应造成的库存积压或缺货。当然，实现供应链信息的共享后，可以与供应商加强信息交流，减少由于信息滞后造成的牛鞭效应。处于星巴克公司上游的多家信息共享除了能获得真实的成本节约，给个企业成员带来若干利益外，还能提高整体的供应链绩效。

（4）提高库存数据的准确性

星巴克公司要提高库存精度，必须提高信息化管理水平。首先，星巴克公司管理系统中仓储管理模块应该尽快投入使用，仓库出入库数据必须又仓库管理员直接在现场根据原始单据和实物状况即时录入系统，并确保准确无误，凡是实物在仓库中进出，都必须做好核对工作，定期进行盘点，这样才能确保库存数据的准确性，才能提高公司的库存精度，库存精度的提高，才能保证库存管理的效果，才能提高库存控制的有效性。

4.6本章小结

在本章中，主要结合了从星巴克新光店所收集到的销售，采购和库存数据，运用安全库存模型和采购预测模型得出的合理预测安全库存和采购库存，再对比新光店中实际提供的各项数据，分析其存在的库存问题，最后的得出合理建议。

5总结与展望

本文是在星巴克新光店现状的基础上，结合星巴克目前的安全库存，对星光店的采购量做了预测，并且构建定期不定量的采购模型，计算出星巴克新光店理论上应该保留的安全库存，再对比新光店实际上的安全库存，衡量新光店在不确定条件下的库存是否合理，最后给出星巴克库存管理存在的问题以及建议。

本文主要分为四个部分，第一部分是绪论，主要是对选题背景、咖啡连锁店的行业背景以及星巴克的现状进行介绍，分析了本文星巴克在不确定条件下的库存决策的宏观背景，第二部分是从星巴克的需求管理现状、影响需求的不确定因素、需求分析、成本分析等四个方面对星巴克的需求管理进行分析，为下面的库存管理分析奠定了基础。第三部分是星巴克现有管理模式的简介，这一章成为判断该库存管理模式是否合理的一个理论依据。接下来是对星巴克库存是否合理的分析，首先是分析了星巴克新光店目前的库存现状，接着进行采购预测，然后是缺货成本分析，以95%的服务水平为例，结合采购的预测，计算出新光店应该设置的安全库存量与实际安全库存进行对比，得出星巴克新光店现有的库存管理存在的问题以及建议。

由于理论知识的浅薄以及调研经验的不足，本文的研究还存在着许多的不足，例如定期采购模型的单一，研究结果的对比性不足等，这也为我们接下来的研究提供了方向。

6附录

6.1第一次会议记录

时间：2015年3月9日

地点：教413

主题：团队沟通与选题

记录人：邱圆圆

讨论内容以及解决方案

讨论1 项目选题

结果1

志愿一库存：不确定条件下库存决策

志愿二成本管理：传统成本法与作业成本法对比分析

志愿三采购：供应商综合评价指标体系的构建

讨论2 团队沟通形式

结果2 主要为小组会议

会议前

(1)确定会议主题，主持人确定会议讨论内容，时间，地点等相关信息通知小组成员

(2)小组成员查找相关资料，做好会议前准备

会议时

Part 1 意见分享（针对每一个讨论内容，团队成员依次发表意见）

Part 2 问题讨论（针对Part1中有分歧的意见，进行讨论，分析以及解决）

Part 3 总结与展望(对前一阶段的工作进行总结，分配下一次的工作，提出下一次工作要达到的目标）

会议后 完成好各自的任务，及时总结

讨论3 项目报告形式

结果3 方向是确定项目报告的框架（具体内容见ppt）

讨论4 队名

结果4 十兄弟队

下图是我们讨论的照片：

6.2第二次会议记录

时间：2015年3月13日

地点：教413

主题：项目报告大纲

记录人：余若云

讨论内容以及解决方案

讨论1 项目选用企业

三个候选企业：1.华润万家超市

2.星巴克连锁咖啡

3.当地某一服装店

结果1 选择星巴克连锁咖啡点作为研究对象

原因：星巴克的数据比较易得，华润万家的研究数据难以查询，与我们同一选题的另一项目小组已经选择了以某一服装店作为研究对象

讨论2 星巴克数据的获取内容

结果2 由冯绮微同学去收集星巴克新光店每周的库存，采购等资料，并上传共享，由大家进行分析，现已经获取第一周资料。

讨论3 项目报告大纲的确定

会议前

团队成员各自思考项目大纲的大体方案

会议时

Part 1意见分享（团队成员各自分享方案）

Part 2问题讨论（讨论总体项目大纲的各个部分）

Part 3 总结（得出了获得团队共识的项目大纲）

会议后 由林义隆，陈彦，李国活同学编写并打印项目大纲电子版。

结果3 简洁项目大纲

注：（会根据项目报告的编写进程进行细致修改，大体方向不变）

下图是我们讨论的照片：

6.3第三次会议记录

时间：2015年4月1日

地点：B南302

主题：项目进度总结及讨论

记录人：李国活

讨论内容以及解决方案

讨论1：前期项目进度汇报

结果1：

我们的项目主要分为四个部分，截止至今日我们的前三部分已经完成了，还剩下最后数据分析那一部分。

讨论2:讨论第四部分的解决办法

结果2:

1. 整理第四部分的相关数据

2. 阅读库存分析的书籍

讨论3：第四部分的工作安排

结果3：

1.陈彦负责数据的梳理

2.杨杰昌负责数据的打印及团队经费管理

3.邱圆圆根据我们讨论的结果去图书馆借相关图书

4.冯绮薇继续负责接下来星巴克新光店有关数据的获取并负责下次例会的主持

下图是我们讨论的照片：

6.4第四次会议记录

时间：2015年4月8日

地点： B南301

主题：数据运用与项目进行

记录人：冯绮微

讨论内容以及解决方案

讨论1 星巴克数据如何运用

经几次会议及小组讨论后，得出数据的数量多及零散特点，发现现存最大瓶颈是数据如何运用问题。

结果1 选取2-3种较为具有代表性的、订购数量较大的原料以及星巴克的杯子作为研究对象。

讨论2 项目研究的方式与方向

结果2 根据现有数据，与廖诺老师一起讨论出可行的两种方案：

1.尝试获取销售数据（获取销售数据后，根据销售数据和现有的采购数据，制定一个星巴克新光店的可行库存，与星巴克新光店现存的安全库存方式进行对比）

2.获取销售数据失败（在没有获得销售数据的情况下，根据所找的资料书上面的库存决策模型做一次星巴克新光店的可行库存，评价星巴克新光店现存的安全库存方式的可行性）

讨论3 数据的获取与整理

结果3 由冯绮微同学尝试取得星巴克的某些饮品和杯子销售数据；翁贻破同学负责数据的整理和整合。

下图是我们讨论的照片：

6.5第五次会议记录

时间：2015年4月14日

地点：B南301

主题：项目总结及主要问题讨论

记录人：陈彦

主要问题以及解决方案：

讨论1：

星巴克采购数据真实性值得怀疑、且数据存在不完整状况

结果1：

经确认，数据真实性不存在问题；对于数据不完整问题，通过对数据进行筛选，选择具有代表性的数据，进行分析。

讨论2:

星巴克产品需求预测问题：我们只能拿到星巴克采购数据，对于产品销售数据、我们并无法拿到，造成数据分析时数据不完整

结果2:

由绮微与数据提供者沟通，通过沟通获取更多数据，同时，对存在问题也直接与其讨论解决。

讨论3：

在采购方面，我们的研究成果有限、论文篇幅过少

结果3：

经过小组讨论，想通过互联网搜索有关星巴克原料的全球供应资料，进行分析。计划从大范围分析其采购模式。

下图是我们讨论的照片：

6.6第六次会议记录

时间：2015年4月30日

地点：B南

主题：项目总结及主要问题讨论

记录人：林宝燕

主要问题以及解决方案

讨论1：如何得到星巴克的安全库存

结果1：

根据已收集到的销售数据以及参考文献中的公式，计算星巴克每种咖啡豆的安全库存

讨论2：论文的资料不完善或重复，需改进

结果2：

分配小组成员去改进论文

下图是我们讨论的照片：

6.7第七次会议记录

时间：2015年5月13日上午11:00-12:00

地点：B南301

主题：案例整理与总结

记录人：翁怡坡

主要问题以及解决方案

讨论1：项目报告各章节完成相对独立，缺乏关联与总结。

结果1：由圆圆完成前三章的本章小结，由若云完成第四章小结，以加强各章节关联度。

讨论2：项目报告排版不完善。

结果2：由陈彦对项目报告进行整理排版。

下图是我们讨论的照片;

6.8小组信息及分工

小组成员	学号	工作安排
冯绮微	3212004486	主辑第一章，收集资料
林宝燕	3212004490	参与第三章编辑，参与资料的输入
邱圆圆	3212004494	参与第三章编辑，整理二三章
余若云（组长）	3212004498	参与第三、四章编辑，分析数据
陈彦	3112004462	摘要、第四章编辑及修改、整理编辑项目报告
李国活	3112004466	主编第二章
林义隆	3112004470	参与资料的收集
饶鸿台	3112004474	整理项目报告内容，统筹会议记录
翁贻坡	3112004478	参与资料收集，参与资料的录入
杨杰昌	3112004482	PPT的制作，资料的整理

6.9个人总结

具体个人总结如下：

个人总结

3212004486 冯绮微

在本次的物流经济学项目报告中，我们组是做关于不确定条件下的库存决策的。在刚刚开始讨论的时候，我们对于这一种方式和整个项目都是比较陌生，所以在选题方面我们也讨论了好一阵时间。最后，由于我有一个朋友在星巴克兼职，能够拿到星巴克新光店的数据，所以当时我们就觉得着手做关于星巴克的库存研究和库存决策。

在项目初期，我们就把很多的数据拿到手了。但是我们面临的一个很大的问题就是我们不知道该如何去处理这些繁琐的、杂乱的数据，所以当时我们也开了很多次会议，但是都没有什么实质的结论。后来，经过老师的提点，我们选取了其中一些比较经典的咖啡豆种类来研究。其实，在这个过程中，我真的学习都了很多东西，因为刚开始的时候我以为困难的只是获得数据，但是其实，数据的处理和筛选也是一件非常困难的事情，而且根据得到的数据，如何去找到我们的课题的切入点，也是一个非常关键的问题，所以说，在数据这部分我认为已经是我们小组的一个难点。可能也有当初考虑不周全的问题，没有想到星巴克的数据会这么的零散，导致我们在处理数据方面的工作量就会比较大一点。

而当我们的课题正式进入轨道之后，我们小组又出现了一个问题就是不知道从哪个方面着手去分析库存方面的问题。后来，也是经过跟老师的讨论后，我们尝试着去寻找一些书本上的模型，将我们的真实数据运用到模型上去与星巴克本身的库存决策对比。但是，在书本上的一些模型都是比较生涩难懂的，我们小组的成员都暂时看不懂那些模型的研究方法，所以在这里我们又陷入了一个困境。在这段时间内，我们也是有经过多次的会议讨论，但几乎每一次得到的结论都是比较消极的，因为我们确实读不懂某些模型，所以我们决定做一种比较简单的在书上看到的关于安全库存的模型。在这个过程中，由于这部分不是主要我负责的，我们在做这个模型的后续检查的时候，还是发现了比较多的问题。我认为，发现问题和解决问题的这个过程，我还是学习到了很多单纯从书本上学不来的东西的。

最终，我们还是通过小组成员的努力和互相帮忙把课题做出来了，我认为，这一次的项目报告，学到最宝贵的东西就是不断地发现自己的问题和想办法去解决问题，而且，通过这次的项目报告与同学的交流，也能够学习到很多沟通方面的经验。

个人总结

321200449 林宝燕

我们的课题是在星巴克新光店现状的基础上，构建定期不定量的采购模型，对星光店的采购量做了预测，并且，计算出星巴克新光店理论上应该保留的安全库存，再对比实际上的安全库存，衡量新光店在不确定条件下的库存是否合理，最后给出星巴克库存管理存在的问题以及建议

在这次项目报告中，我和几个组员主要负责第三部分星巴克库存及采购管理模式资料的查找及整理。我们主要分析星巴克库存管理的作业流程和单据流程，针对星巴克现有咖啡豆销售等状况，列举定性采购预测的方法，为第四部分做好铺垫。

查找过程中也有些失误，资料是慢慢进行补充的，因为一开始拿到数据不知如何运用，所以我们一开始在第三部分只找了星巴克库存管理的作业流程和单据流程，然后针对数据摸索许久都没有方向，就中断了一段时间。

我们的团队：

一，每次开会后都会确定下次会议的主题，时间及会议记录者

二，课题的框架是边做边补充，前期主要找理论知识，效率比较高，中期在数据分析的问题上纠结了较长时间，主要原因是没找准方向，不明确数据的用途，故造成效率低下

三，后期有了目标，即计算出星巴克新光店理论上应该保留的安全库存，再对比实际上的安全库存，故又将资料补充了一番，其中借助一些书籍文献。

造成效率地下的原因：

中期不会运用数据，不能明确目标，因此有几个星期是做无用功的。

会议分配完工作后，部分队员无法按时完成，从而耽误工作进度的。

任务交接不够明确，会出现部分组员不明白已经完成了什么，还需要干什么的情况。

不会利用身边资源，虽然我们去图书馆借书，但是忽略了自己的课本采购学，定期采购的分析最终在采购学中找到。

总结：

虽然我们的项目报告内容略显单薄，但我们团队整体比较用心，想得比较多，并且每次会议都会到齐。在这次团队协作中，我觉得建不建模并不是很重要，重要的是明确要最终目标，针对目标是寻找解决方法，以及做出一些思考，我觉得每个分组都不仅仅是为了完成一份报告，而是让我们学会融合，学会团队分工，提高团队的效率，并且针对问题思考，得到自己想要的。这就是做事都要有个plan的原因。

个人总结

3212004494 邱圆圆

在这次项目报告中，我主要负责第三章星巴克库存及采购管理模式资料的查找及编辑，各个章节之间衔接的处理以及全文总结的撰写。虽然我们这个团队的组合是全新的，但是在研究项目的过程中，我们慢慢变得默契。在整个团队工作的过程中，我们在以下方面做的比较好：

一、在团队沟通方面

我们采取小组会议的方式，会前明确会议主题以及分工，会中针对主题讨论，会后各自完成会中分配工作，面对面沟通，效率较高。

二、工作氛围方面

轻松却不失严谨，工作的时候，大家可以很认真投入，在玩的时候也可以很放松地娱乐。

三、在队员方面

我们团队的男生很有绅士风度，工作的时候电脑基本都是男生带的，勤劳踏实，积极主动，有为人民服务的精神。

好的方面，大家有目共睹，但是我们团队在工作的过程中也存在一些问题：

一、在工作效率方面

前期相对积极，后期工作比较拖沓，经常是在一起工作时，几个人在忙，其他人都没什么事情干，导致工作效率低下。

二、在工作跟进方面

每次会议分配完工作后，对于每个成员的工作，没有具体跟进落实，所以有队员没完成的情况，从而耽误工作进度的。

三、工作交接方面

工作交接时，上下衔接不到位，交接方通常只告诉被交接方要做什么，而没告诉对方怎么做，如果被交接方没有主动询问的话，会导致工作脱节与断层。

四、在全局把控方面

在队员进行问题反馈时，一般只是向负责相应部分的同学反馈，然后修正，所以导致每个同学只知道自己负责部分的问题，而没有一个全局观。

在团队项目工作的过程中，我觉得不仅是我们小组会出现如上问题，其他小组或多或少也会面临类似的问题。如何保证每个人工作到位，而使一个团队工作到位，从而提高工作效率，打造一个优秀的团队呢？这是我最近一直在思考的一个问题，我觉得一个优秀的团队是靠团队中的每个人去实现的，只有每个人把自己的点画好，才能连点成线，汇线成面，最后聚面成体。想要工作到位，我觉得必须遵循以下原则（个人理解）

1、会议准时不迟到

2、召集工作先计划（讨论前定好主题，集体工作前先分配好每个人任务）

3、布置工作说标准（不仅要告诉别人需要做什么，还要告诉别人怎么做，例如让他人去做会议记录，要告诉他按什么标准或者格式去做，不然可能会导致每个人做出来的会议记录是不一样）

4、讨论工作说方案（例如在最开始选题的时候，成员之间的选题倾向可能不一致，这时就需要把你选择什么题目，要对接什么企业，你的具体框架是什么说出来，让大家对比选择）

5、汇报工作说结果

6、团队交流问过程（工作过程中遇到什么问题，如何应对）

以上我就是我在这次项目研究的工作过程的个人体会。

个人总结

3212004498余若云

在物流经济学的项目报告中，我们选择的是以广州星巴克新光店为案例，研究其不确定条件下的库存决策，以下是我的总结报告：

在确定了项目报告的题目以及数据来源之后，我们很快就确定了第一步的分工，即小组分为两个分队，一边负责收集数据，并将数据输入电脑将其以图表的形式呈现，而剩下的其他人则去查找相关的资料。而我们也很快将项目报告的第一，二部分，背景与研究意义以及影响库存决策的因素等部分完成，因为我们数据的收集一开始比较顺利，因此我们一开始是认为可以非常顺畅的完成，但是，在进行第三部分分析星巴克的库存问题时，我们发现了数据的缺陷，即我们收集的数据并不完整，一开始星巴克星光店只给我们部分的采购和库存数据，而销售数据并没有，以至于我们并没用办法接下去分析，因此在这里我们卡了两周的时间，我们尝试去与新光店的员工进行沟通，最终他们答应了给我们部分商品较为齐全的销售，采购和库存数据，因此我们可以接下去完成项目报告。

我在这次的项目报告中，除了统筹整个小组的工作进度外，主要负责的部分就是第三，四部分的分析，由于在第9周的时候，我们陆续拿到了星巴克新光店四周以来十种热卖咖啡的销售数据和采购库存数据，在输入数据的时候我们发现新光店给我们的数据中，销售数据的量是以“杯”来计算的，但采购，库存数据的量是以“包”来呈现的，因此采购，库存数据的精度有着明显的问题，但是由于保密性，星光店不能提供我们更多的数据，而且他们对于采购和库存数据的精度确实并不清楚，所以在分析其库存决策的时候我们遇到了难题。在提顿了一周时间之后，我们决定以“提高顾客服务水平的库存决策”为切入点，以其销售的具体数据来进行分析，得出其安全库存的数量，而再对比星光店的采购和库存数据，得出比较精准的库存决策。

在项目报告进行的途中，我们的小组也曾遇到过不少的问题，主要有两个，一个是报告的数据不准，导致分析的困难，另一个小组成员的不积极性，因为大家一开始会觉得时间比较充裕，因此在前半部分进行的时候比较拖拉，但在后面的时间里，当我们的数据收集的比较齐全的时候，大家的积极性也开始提高，进度也开始跟了上来，可以说是比较顺利的完成了项目报告。

在这次的项目报告中，我学到最重要的一点，就是面对大量的销售，采购和库存数据，如何进行有效的库存管理决策分析是需要坚实的知识理论基础的，当我们一开始的时候，心中没有理论知识，没有所谓的模型，面对数据束手无策。而在阅览了《供应链管理》，《不确定环境下的库存问题研究》等数据和刊物后，才逐渐摸索出方法。从一开始把项目报告的目标盲目地放在整个供应链管理的大角度分析，到经过了困难之后懂得缩小范围，从采购和库存的角度利用定期不定量的随机库存模型进行分析，我认为做一份项目报告一定要在一开始的时候认清研究的是什么，找准分析点，才能发现和解决问题。最后，或许在这份项目报告中我们的分析结果不尽人意，但是在全组人员的共同努力之下，我们还是有所收获，相信在日后对供应链，采购，库存等物流理论知识的更加深入了解下，我们会做的更好。

以上是我的项目报告总结。

个人总结

3112004462 陈彦

转眼，一个学期又过了大半，我们的物流经济学课题也到了解题报告的时候。在这里，我首先要跟廖老师道个歉，因为，我们这次小组的课题真的做的一般，在各方面存在着挺多问题的。不过，问题还是要有的，不然怎么总结，怎么提高呢。

其实从一开始选题，我们小组就一直有点小问题。我们组内的成员都是很有想法的，导致我们在选题时，出现了方向难确定、研究企业难确定等问题。在最开始选题时，大家所选方向就非常多，基本每个人都不一样，最后只能通过投票勉强决定。而在确定研究企业时，最开始大家的想法也是挺多，提出了很多意见。但最后考虑到数据收集的难题。我们小组只能再次妥协，选择能够拿到数据的星巴克新光店作为研究对象。在这个过程中，并不是所有人都想选择星巴克，但苦于数据的原因，大家只能在权衡后，感性选择这个研究对象。这也导致一开始有部分同学对研究提不上兴趣。

然后在数据获取过程中，由于某些原因。我们能够直接获取数据。这也使我们小组的课题进度在前段时间进入领先状态。真的有点小得意。但现实一般都很残酷，在接下来的数据研究中我们便出现了很多尴尬的情况。

1、数据的完整性较低、缺少了部分时间点的数据。

2、数据的涉及面较广，所记录的产品品种众多；但涉及的库存采购方面的数据较少。（采购量有限）

3、经过妥协，我们对数据进行了处理，对于同品种的产品进行合并以便进行下一步分析。这时，我们又发现数据的真实性有待检验。

4、后来，我们又对数据进行了增删处理，使数据更加合理，有助于研究。而我们研究的结论却告诉我们，由于销量以及产品定位的问题，星巴克新光店对其库存以及采购并没有进行真实有效高大上的管理。因为他们认为他们销售的是一种体验、一种服务。只要有东西卖就好，不管卖什么。

5、得到以上结论后，我们小组进过讨论。再次妥协，计划对其缺货成本进行研究。通过看了许多相关的教材，终于懂得如何计算其缺货成本。但后来我们又发现，我们的研究，事实上并没有什么实在意义，对星巴克新光店没有很大的作用。

这里，我总结一下出现这种情况的原因。

1、在定方向、选题上，小组成员过于保守。总是怕项目无法进行，导致后续出现一大堆尴尬的情况又推翻全盘重新选题的勇气。

2、工作效率不高、每次出来讨论，都没有什么大的进展。该讲的讲完后，就通知大家回去工作，但基本回去都没怎么工作。

3、在课题的中后期，由于研究难以进展，部分小组成员出现了懈怠的情况。（也包括我）

接着，说下我在这次课题中都做了什么。

除了进行小组的讨论以及制作会议记录。我还参与了报告第二、第四章的撰写；重点对第四章的内容进行修改；并负责整理排版整份项目报告。

还有，还要说下我在这次课题研究中做的不好之处。

1、由于个人原因，这学期前段时间有事缺课了一段时间。刚好是项目讨论的中前期，没有很好的提出自己的意见。

2、在项目研究过程中，我也只是以一个参与者的角色参与其中，并没有很好地发挥作用。

最后总结一下，可能是我上面说的有点悲观。其实我们小组也还是挺不错的。大家都很用心在工作，用心在研究。可能我们的作品会比别人差了一点，但我们付出的努力并不比其他小组少。我们小组中，还是有大部分同学很用心很努力在工作的。有人说过，成功是不能复制的、而失败却是可以借鉴防止的。虽然我们走了很多弯路，相信我们在这个过程的收获也是不少的。

个人总结

3112004466 李国活

为期接近十周的物流经济学PBL教学案例接近尾声了，我们小组主要研究的课题是：不确定条件下库存需求的分析—以星巴克新光店为例。我在小组的任务主要是负责报告第二章--星巴克需求管理分析，通过网上查阅资料和图书馆借阅书籍等方式，撰写了星巴克需求管理分析的章节内容；另外，负责本次报告总结检查答辩的PPT讲解。有付出才有收获，有总结才会有进步，下面就是我这次教学案例的个人总结。

在项目前期这个阶段大家对小组项目的研究充满了积极性，从第一次例会讨论选题方向、队名的选择、会议记录等日常工作安排以及关于如何对团队的认识和团队成员之间如何进行沟通，提高工作效率，大家都各抒己见，积极献策，工作进展顺利。

虽然刚开始我们小组不知道具体研究哪个企业，但是后来经过小组的讨论，我们确定了研究星巴克的库存需求管理，而且我们的队员经过不懈地努力，成功地拿到了星巴克的相关数据，解决了各小组普遍无企业数据进行研究的难题。

项目中期：

在项目中期，我们小组的主要任务是撰写项目报告。我们的项目报告主要分为四个部分，前面三个部分分别是星巴克的简介、需求管理分析和库存管理分析，这三个部分我们小组能够在计划的时间能完成了。对于第四部分-星巴克新光店的库存分析，这部分是我们项目的难点也是重点，可谓是一波多折。开始我们虽然收集到了星巴克的数据，但是在研究数据的过程中发现数据跟我们研究的内容有冲突，并不是我们需要的数据。队员们针对这种情况也进行的讨论，思考解决问题的方法，但是，还是没有找到解决问题的办法，所以我们的项目在第四章找到了搁浅的尴尬。在这个阶段，我觉得团队之间缺乏协调性，大家并没与表现出前期的积极性，出现了讨论效率低的不好现象。

项目后期：

项目后期我们根据老师给我们的意见重新获取第四章所需的数据并对报告进行修改和撰写，根据星巴克新光店的原材料采购模式进行采购模型分析和对研究项目的总结。

总的来说，我们的项目能够完成离不开每位成员的努力，大家都比较用心的去对待我们的工作。不过，在项目进行的过程，我们对遇到的问题并没有很快地找到解决办法，面对出现分歧的地方也没有能够通过讨论，确定一个明确的方向。所以，我们的项目报告内容略显单薄，这是值得我们思考和改善的地方。

个人总结

3112004470林义隆

有一次开会时一个队友对着我们开会时拍的照片说，这个作业从我们穿着长袖棉袄的冬天持续到了穿着短袖的夏天。好漫长的过程！在这个过程中，大概回顾一下自己对作业的思考和参与其中的感受。我们很顺利地决定了作业主题、目标企业以及大纲目录，最终选定的主题是不确定条件下的库存决策，确定的企业对象是星巴克门店。真正开始按照目录做的时候，前面几part也很快地完成了。真正的挑战在于拿到了采购的数据而无从下手，找不到分析的方向，或者说不清楚要研究这个数据得出一个怎样的结论。

对作业主题的理解和思考。从大的方面上讲，我始终坚持认为的是，要研究一个东西必须是在了解它现有的模式的基础之上，在这个基础上去分析数据，去构造模型，去谈改进才是有道理的。我对于库存决策的理解是，即什么是库存结构——采取一个怎样的库存策略，即是由时间和数量两个变量组合而成的几个库存策略比如定期定量，定期不定量，不定期不定量等，然后就是如何确定最大库存量，再订货点和安全库存量。首先应该了解各种库存策略，每一种库存决策的优缺点和适用条件。因此首先弄明白的应该是这个企业当前的库存决策模式，站在企业的的角度分析它采取这个决策模式的原因，有何优点和不足，因为必须是在已经了解企业现有的库存决策模式这个前提下再来提出优化和改进。我当时想的是，星巴克作为一个全球性的知名企业，况且经过了这么久的发展，它的企业运营管理绝对是比较完善的，因此重点应该更多的放在研究清楚它的现有库存决策模式，学习它的合理和成功之处并在举一反三中得到启发。

在对着数据不知所措的时候，我想能否尝试着从供应链的角度研究它的库存管理模式呢，然后从大及小，研究它的供应链库存是如何满足众多门店的需求的。因此去看了随机供需环境下的供应链库存管理相关的书籍，了解现有的供应链库存管理模式比如现今最常见的VMI、JMI、CPFR。看了别人构建出的各种最优库存模型。但最终没有这样做。原因一个是所能找到的关于星巴克的供应链库存管理的资料很少，也找不到任何关于星巴克库的存数据而无法做出比较，还有即使找到数据也感觉到似乎不太适用于星巴克的库存决策，用词这么含糊就是因为确实无法深刻理解书本构建的这个库存策略模型的适用情景，比如它的决策模型都是基于总成本最低来考虑的，但是对星巴克来说服务水平占据一个更为重要位置，因此它才采取按库存生产的补货策略，而它要在一个什么样的服务水平之下去考虑它的库存成本，不清楚。

所以最终还是回到星巴克门店库存决策的研究，研究基于不同的需求情景下，在不同的服务水平下的如何做安全库存的决策。

其中的感受和收获。在这个过程中，有种体会是，大家都拼了命地对着数据去找数学模型，然后重点放在了建模上，目标变成找模型了。事实上目标应该是发现和分析问题得出改进的方案，简单来说，就是解决问题就可以了，而不是找模型。模型和方法只是达到目标的其中一个手段而已，甚至有时候都没想过需不需要建模，有没有必要建模。或许实际上只需定性分析就可以解决的问题非要弄个定量分析，反而更不准确。看不到本质和目标，就会停留在过程中迷失方向。然后需要反思的是确实没有很大的心思放在这个作业上，特别是后期，也惰于与组员沟通，整体下来对这个作业的贡献微乎其微。但是无论如何还是能得到一些收获。比如在做作业经常能够引发思考和探索，即使很多问题依然没有解决，依然不清楚，但是增加了思考一个问题的宽度，这样在做其他相关的事情的时候自然而然地就会想到要思考的这些方面，这也算是一种进步吧。另外，想的越多，也并没有找到可以解决的方法，越加感觉到自身的无知和知识的匮乏，也更加感觉到对知识和学问应该永远抱以谦卑和敬畏之心，实事求是，来不得半点虚伪和骄傲，知之为知之，不知为不知，是知也——自勉。

个人总结

3112004474饶鸿台

在写这份总结前一个星期，整理了会议记录，其中要插入每次会议的照片，看了一下那些照片，不同的会议地点，相同的面孔，时间过得真快，大家一路走来，也快到了结束这个课题研究的时候。

在我们小组第一次会议时，我们确定了选题是不确定条件下的库存决策，研究的企业是星巴克，因为像华润万家这些学校附近的企业，之前已经被好多人选过，同时我们小组也有一个成员的朋友在星巴克工作，感觉数据比较容易得到。当然，也不是每个人都同意选择星巴克，也有人有不同的意见，但是我是支持选择星巴克，因为大家选择什么企业的前提条件就是能否获取数据，既然星巴克已经确定能获取数据，那么选择星巴克能快速开展研究。

在一开始就能拿到星巴克的数据，比其他小组快，我觉得我们组有了一个好的开头，因为数据几乎是最重要的东西。但是继续做下去，很多问题就来了。首先，数据是以图片的方式发到微信群的，一张照片中密密麻麻的数字，也没有归类，很难看明白，如果是excle表格会直观很多，而且关于咖啡的材料种类实在太多了，太过于零碎，没有什么分析的价值，第二是数据不太完整并且后来分析感觉很现实不太符合，第三是在分析库存决策时，对一些公式理论不理解。

在讨论过程中，我深深发现自己对物流对库存管理这方面的不了解，很多学过的东西没有掌握好，忘记很多，所以以后还要好好加强已经学过的知识。后来，我们的工作到了瓶颈的时候，不知道如何分析数据，不知道用哪个公式，公式应该怎么用来分析的问题，我觉得这个时候，我没能跟上大家的步伐，所以只能做一下资料整理会议记录归纳的工作。

在整个团队合作中，我们组合作中也存在一些问题。在一开始的几周，大家的积极性都很高，每次小组开会都能准时到来，热情参与讨论，后来也许是到了瓶颈期，我们对这次的课题研究的信心不足，感觉会虎头蛇尾，所以热情度有所下降，不知道自己能做些什么。另外就是在工作分配上有点乱。但是我们并没有放弃，每次讨论，我们都愿意比其他小组花更多的时间。

最后，在这个课题完成过程中，感谢老师的指导，感谢大家的积极参与，团结合作。

个人总结

3112004478 翁贻坡

在填鸭式教育里生活多年，突然廖老师跟咱们说，咱不玩填鸭，咱玩PBL。顿时容光焕发，意欲指点江山，大有数风流人物更看今朝之势。然后我们就开始了一段艰辛的探索之路了。

通过抽签，我们小组抽到了《不确定条件下的库存决策》这样的一个题目，再而通过讨论确定选择星巴克一家分店——新光店的库存做分析依据，继而也通过组员的一位在该分店工作的朋友拿到我们想要的数据。结果在运用的时候发现我们想要的数据并不是我们需要的数据，我们拿到的是库存和订购的数据，并不是销售数据。经过一番折腾，数据的问题也算是解决了。此次失误的经历说明在开始行动时，一切在不了解自身正确的且确切的需求之前的行动都是瞎折腾，浪费成本且几乎零收益。

继而一个重要的点就是对收集到的数据进行行之有效的分析。分析前，随机库存决策的相关知识的学习也是PBL主动性学习的要求之一。在茫茫随机库存决策的理论中，学习并分辨出对项目分析有用的理论并不是十分容易，然而这次项目分析的最大的问题并不是学得随机库存决策理论的相关知识并用在这个项目上，而是一个分析逻辑的建立，即，一个问题摆在面前时，应该通过怎样的思考方法、思考逻辑使我们能够科学、正确地进行解决问题，少走弯路。俗话说，工欲善其事，必先利其器。随机库存决策理论只能算作是小器，真正的大器是分析问题的一套科学的方法。

在这个过程中，我稍微浅薄地学习了一下麦肯锡七步成诗法。所谓授之以鱼，不如授之以渔，在我看来这次项目分析中，随机库存决策理论是“鱼”，而麦肯锡七步成诗法是“渔”。可能是由于层次较低才会对习得一个科学的分析方法有较大的获得感，但这也才是我低层次人士的真正需求吧。

麦肯锡七步成诗法：第一步：问题描述；第二步：问题的分解；第三步：问题的规划；第四步：信息的整理；第五步：分析和论证；第六步：建议的提出；第七步：方案的表达。作为世界最著名咨询公司的基础技能，七步成诗法是简洁、明了、易用，能够帮助大家掌握商业推理逻辑的方法。理论体系固然重要，思维的逻辑更需学习，它的魅力在于它可以帮助人的思考，进行内在的推理和演绎。所以说，巨人的肩膀值得好好利用，它帮助我们快速地打开一道又一道大门。

个人总结

3112004482杨杰昌

个人方面

我们小组的题目库存管理。首先我们面临的困难是选题，最开始，我们各自选择了几个感觉可以做库存管理的题目，比如华润万家，这是一个很好的选择，作为一个大型零售商，库存是华润万家的利润源之一，而且，研究华润万家的人有很多，华润万家已经被研究的很透彻了，选择华润万家的话资料以及库存管理模式等各方面都可以很容易的从网络和图书馆那里找来，但是考虑到在这个题目上面我们很难做的出彩，以及真实数据难以找到，我们放弃了华润万家这个研究对象。我们也考虑过服装行业，这个比较适合用来研究库存管理，服装本身具有很强的时效性，对库存管理的要求比较高，比较容易在这个题目上发挥。但是由于另外一个同样是做库存管理的小组已经开始着手做服装行业了，我们只能放弃这个题目。最终，我们选择了星巴克作为我们的研究对象，选择星巴克的一个主要原因是我们的一个组员刚好认识星巴克一个分店的员工，能够拿得到星巴克一个分店的数据。于是，我们就以星巴克为我们的研究对象。

遇到的问题：首先是我们刚开始对于研究对象的不明确，使得我们一开始关于星巴克的讨论都是往供应链的方向去想的，后来我们确定了研究对象是以星巴克的一个分店为研究对象来，通过一个分店来观察星巴克的整个库存管理情况。

数据的处理是我们组遇到的最大的问题。首先，我们从新光店那里一共拿了5期的数据。除去一些数据因为拍照的不清晰导致无法使用之外，单是那一个分店就有300多种的原材料，而且有的数据是不连续的，我们小组的进度很长一段时间都停留在数据处理阶段。经过了廖老师的指导，我们把一些相似的原材料进行合并，并且把一些不完整的数据剔除，最终，我们选择了比较有代表性的数据开始了库存分析。

个人遇到的一些问题：我主要是负责PPT的制作的，个人遇到的一个最大的问题是我们在库存分析这一部分存在着大量的表格，这些表格有的是原始数据，有的是经过我们小组整理计算之后得出来的数据，大量的表格严重的影响到了PPT的美观程度，但是，如果把这些表格去掉或者删减，就会显得有些数据莫名其妙，不知所云。同时，PPT和报告之间也存在的很多不同之处，PPT要求直观、简洁，而论文则要详细，逻辑严禁，如何在PPT上把我们的成果展示出来也是挺难的。最后，由于之前有考试，我们小组的进度又比较落后，所以PPT的制作比较仓促，有很多地方自己也觉得不是很满意。

关于PBL

PBL这个概念对于我们大部分的学生来说都是比较陌生的，在之前体验过PBL式教学的就应该更少了。半个学期时间显然不足以使学生深刻认识到PBL的内涵，而且大三大部分的同学都已经开始实习或者正在找实习了，这样子时间就显得更加的不足了。当然，PBL对于我们来说都是一种很有趣的体验，有别于传统的课堂教学模式，PBL在一定程度上能够很好的调动学生的积极性，提高学生参与的兴趣。而且，考核的形式改为检验我们的成果，这个对于我们来说是一件很有成就感的事情。

关于PBL式教学，个人有几点不成熟的建议供廖老师参考。

1. 能否在大二下学期的期末进行一个讲座，让学生对于PBL有一个比较基础的认识，同时，引导他们去为下学期的PBL课程做好准备。

2. 数据的收集是很多个小组遇到的问题，学生没有工作经验，手上的资源比较少，要收集到合适的数据往往比较困难。希望廖老师能够为下一届的学生培训一下怎样能够比较容易的从企业和事业单位那里拿到数据。

7参考文献

[1.] 《2014年中国咖啡行业现状调研发展趋势预测报告》中国市场调研网

[2.] 《星巴克的供应链管理》豆丁网

[3.] 《国际连锁咖啡店在中国的现状》文汇网

[4.] 《星巴克百度百科》百度网

[5.] 《采购管理》徐杰，鞠颂东主编

[6.] 模糊随机供需环境下的供应链库存管理李丽著

[7.] 供应链配送系统库存与运输优化研究李富昌著